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本文標題："淀粉胚乳由三類細胞組成:邊緣細胞、棱柱形細胞"

發布者：yiyi ------ 分類: 行業動態 ------ 人瀏覽過-----時間：2014-10-19 20:38:36

淀粉胚乳由三類細胞組成:邊緣細胞、棱柱形細胞

胚乳

淀粉胚乳不包括糊粉層，由三類細胞組成:邊緣細胞、棱柱

形細胞和中心細胞.淀粉細胞的大小，形狀及在籽粒中的位置各

異.邊緣細胞是糊粉層下面的第一層細胞，一般較小，各方向的

直徑相等，或者朝向籽粒中心稍稍伸長,在邊緣細胞下面有幾層

伸長的棱柱形細胞，它們向內延伸幾乎接近籽粒中心，

大小為150x 50微米。中心細胞在棱柱形細胞里面，

它們的大小和形狀都較其他細胞不規律得多.

沒有纖維素.細胞壁的厚度因在籽粒中的位置不同而異，靠近糊

粉層的細胞壁較厚。栽培品種不同及硬麥和軟麥之間細胞壁的厚

度也呈現出顯著差異

硬麥和軟麥之間的不同可能導致一種可選擇性，即需要高的吸水

率可選擇硬麥(制面包的小麥)，因為，硬麥中的半纖維素能吸

收大量的水分，所以，我們實際是在選擇厚細胞壁.與此相反，

我們不需要軟麥粉去吸收大量的水分，因此，我們就要選擇低吸

水率的薄細胞壁.

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