絲狀真菌形態(tài)之影響因子

當(dāng)真菌形成球狀菌體懸浮液時(shí)，一般來說是屬于低黏性的，而且只在高菌絲球濃度下，才會表現(xiàn)出非牛頓流體性質(zhì)。而當(dāng)真菌形態(tài)呈菌絲狀時(shí)，在低菌體濃度下，即會表現(xiàn)非牛頓流體性質(zhì)。因此，促進(jìn)球狀菌絲球的形成將有助于發(fā)酵液黏度的降低，但是某些真菌的代謝產(chǎn)物在菌絲球形態(tài)的發(fā)酵液中并不會生成，像是使用A. niger 生產(chǎn)amylase 絲狀菌體就比菌絲球的產(chǎn)量來的高，相同的例子也可以在以R. arrhizus 生產(chǎn)fumaric acid 、P. chrysogenum 生產(chǎn)penicillin 、, A. awamori 生產(chǎn)glucoamylase 中發(fā)現(xiàn)。

 

菌絲球的形成過程目前仍不是完全清楚，一般被接受有兩個形成機(jī)制: 凝聚(Coagulating type) 及非凝聚(Noncoagulating type) 菌絲球形成。凝聚作用主要分成兩步驟，首先是孢子的凝聚，按著是萌發(fā)孢子的凝聚而形成菌絲球。非凝聚作用則是由單一的孢子獨(dú)立萌發(fā)生成。孢子凝聚的初始階段被認(rèn)為與表面的多糖相互鍵結(jié)有關(guān)，但此結(jié)論是否為一普遍的規(guī)則仍有待商確。對于多數(shù)以菌絲接種，而非孢子接種的藥用菇類，也無法適用。

 

菌絲球的形成和菌種特性有相當(dāng)程度的關(guān)系，菌絲球的形態(tài)是多樣性且跟培養(yǎng)條件有很大的關(guān)系，菌絲形態(tài)從松散的、不規(guī)則的( 通常菌絲球邊緣還有突出的菌絲) 、到緊密扎實(shí)的圓球都有。因此，對于進(jìn)行菌絲球培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)必須對菌絲球的形態(tài)詳加描述