本文標題："碳水化合物和脂肪代謝中也有重要作用"
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碳水化合物和脂肪代謝中也有重要作用
螯合物形成千擾抗菌素的抗微生物的活性。多價的必需陽離子在代
謝中的主要功能之一，可能是由于在酶和底物之間形成螯合物，這可能是
微量元素作為酶反應的激活劑的重要機制。
簡單的氨基酸、肽、或整個蛋白質在體內都可能有重要的螯合功能。
在糖和賴氨酸之間的反應產物，使賴氨酸在結合成組織蛋白中不能利用，
然而仍可用于有用目的，因為這類糖一氨基酸f《合物是個極好的螯合劑。
在動物體內許多螯合劑起著有用的甚至生命攸關的功能。其他一些可
能導致激烈地干擾代謝。這些作用決定于穩定常數，吸收率以及微量元素
可能從螯合劑中釋放的相對難易程度。直到我們知道那些螯合物是有用的
和有益的，那些是有害的和有毒的之前，試圖在實踐中應用它們可能產生
許多不可預料的結果。
鈣 和 磷
鈣和磷一并討論，是因為它們在代謝中密切聯系，尤其是在骨骼的形
成中。在生長雞日糧中鈣的主要部分用于骨形成，而在成年母雞鈣的主要
部分用于蛋殼形成。鈣對于血液凝結也是必要的，鈣與鈉和鉀一起是心臟
正常跳動所必需的，并且與維持酸堿平衡有關。
磷除有骨骼形成的作用外，在碳水化合物和脂肪代謝中也有重要作用
，它是參與所有生活細胞的重要成分，而磷的鹽類在維持酸堿平衡中起著
重要作用。
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