本文標題："覆土材料中的天然青霉-生物的生長"

發布者：yiyi ------ 分類: 行業動態 ------ 人瀏覽過-----時間：2017-8-17 0:42:1

覆土材料中的天然青霉-生物的生長

覆土材料中的天然青霉在殺滅李斯特菌方面起了關鍵的作用。

覆土材料的高溫巴氏殺菌可能破壞了青霉和其他有益微生物，使得

李斯特菌在覆土材料中得以生存。因此，急需要一種非熱處理方法

來選擇性抑制覆土材料中的食源性致病菌，同時又不會影響覆土材

料中有益微生物的數量。有趣的是，在有蘑菇菌絲體定殖的覆土料

中，李斯特菌的存活率比在無菌絲定殖的覆土材料中的存活率要高

。這種情況提示要對覆土材料的處理和消毒性施水程序進行研究以

保證采前食品的安全和質量。

生物控制法也被認為是一種減少細菌水平的蘑菇栽培技術，能

提高產品質量和延長采后貨架期

隨著儲藏溫度升高，微生物的生長也加快。由此可見，選擇微生物

起始數量很低的干凈蘑菇、高相對濕度環境、最小冷凝包裝等是最

大限度延長冷藏蘑菇貨架期的重要因素。

儲藏溫度波動是造成鮮蘑菇腐敗的主要因素。

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