本文標題："反芻動物瘤胃含有大量各種各樣的微生物"
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反芻動物瘤胃含有大量各種各樣的微生物
反芻動物胃。奶牛胃的各室。微生物主要在瘤胃中起作用，箭頭所
示為食物的移動方向。芻動物不能合成纖維素酶，它們與厭氧微生物之
間建立起一種互利共棲關系，由厭氧微生物產生這些纖維素酶，纖維素
酶水解纖維素中D—葡萄糖殘基之間的13-1，4-糖苷鍵，釋放出葡萄糖
，葡萄糖即可發酵產生乙酸、丁酸、丙酸等有機酸，這些有機酸是反芻
動物真正的能量來源。
反芻動物胃的上部膨大形成一個稱為瘤胃的大囊和一個較小的蜂巢
樣的網胃，胃的下部由稱為辦胃的前腔和其后的真正的胃(皺胃)組成。
反芻動物吃下的不溶性多糖和纖維素經與唾液混合后進人瘤胃。在
瘤胃中，食物按一定方向經過不斷旋轉攪拌，最后形成紙漿狀的糜團，
微生物對食物進行部分消化和發酵。隨后食物進入網胃，再以反芻食團
形式回嘔，進行第一次徹底的咀嚼，食物與唾液混合后再吞咽進入瘤胃
，同時另一個反芻食團嘔回口中。這一過程不斷進行下去，部分消化的
植物性食物變得更具流動性，開始從網胃流出，進入胃的下面幾部分：
首先是辦胃，然后是皺胃。在皺胃中食物才與宿主的消化酶相遇，以后
進行的消化過程與一般的哺乳動物一樣。
瘤胃含有大量各種各樣的微生物，包括原核生物、Neocallimastix
等厭氧真菌、纖毛蟲和其他原生動物。食物進入瘤胃后，很快被分解纖
維素的厭氧原核生物、真菌和原生動物利用。雖然在瘤胃中原核生物與
原生動物的質量大致相等，但處理瘤胃中內容物的工作主要由原核生物
完成。
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