本文標題："磷脂基本作用聚集細胞-細胞膜研究電子顯微鏡"
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磷脂基本作用聚集細胞-細胞膜研究電子顯微鏡
細胞膜將整個細胞包住，而且形成細胞中的隔離層，使蛋白質、基
因、碳水化合物以及其他生物大分子按要求集中或分開。它們還維
持一些離子(包括氫、鈉、鉀離子)和小分子的合適濃度，以便為一
些更大的分子正常工作創造所必須的化學環境。雖然某些細胞有時
會用一些磷脂中的脂肪酸成分來合成一些特定的以脂質為基礎的信
使分子，但磷脂最基本的作用是聚集細胞，因此和三酰基丙三醇被
稱為“儲存”脂相對應，膜脂就被稱為“結構脂”。
這兩種都含有脂肪酸的脂質中的酯鍵是通過不同的酶來形成和
裂解的，所以在同一頭動物體內，或者甚至在同一個細胞內，磷脂
和三酰基丙三醇中的脂肪酸也是不同的。它們可以呈現為無限種方
式的組合，而這些組合還可能隨著時間的不同而發生變化，從而形
成具有微弱物理特性差別(比如融點不同)的細胞膜和儲存脂。
蠟是另一類重要的生物脂。它們只含有一個長鏈脂肪酸，而這
個脂肪酸中的碳原子卻多達34個。這么多的碳原子在磷脂和三酰基
丙三醇中的脂肪酸成分中還尚未被發現過。這個長鏈脂肪酸通過一
個酯鍵與一個醇分子相連，而這個醇分子同樣是長鏈的，含有22。
34個碳原子。其他的脂肪酸和醇成分是在細胞內合成的，而完整的
蠟幾乎從來都處于細胞外。在這里，它們不溶于水的特性及其化學
穩定性和抗腐蝕性發揮著良好作用。
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