本文標題："酒精是酵母菌發酵糖類產物,糖在酵母菌各種酶作用"
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酒精是酵母菌發酵糖類產物,糖在酵母菌各種酶作用
誘變育種的一般步驟
出發菌株+斜面孢子或菌液+單孢子懸浮液+誘變劑處理÷稀釋分
離+培養→單菌落檢出+性能初測+復測+菌種保藏。
紫外線誘變的具體操作方法．
取培養3—4天的多粘芽孢桿菌試管斜面一支，加生理鹽水5毫
升，用接種環刮下菌苔，將菌懸液傾入已無菌的裝有小玻璃珠的10
0毫升的錐形瓶中，再加10毫升生理鹽水(菌懸液總體積為15毫升)
。
將上述菌懸液置于220轉／分鐘的搖床上振蕩6分鐘至10分鐘。
取下并從中吸取1毫升進行稀釋分離作為空白對照，作平皿培養計
數。其余14毫升倒入已滅菌的平皿內，進行紫外線照射。照射時將
裝有菌液的平皿置于電磁攪拌器上使菌液充分受紫外線的照射。燈
與處理物的距離為30厘米。照射時間為0．5，1，2，4，6，10分鐘
酒精是酵母菌發酵糖類的產物。糖在酵母菌各種酶的作用下，經過
糖酵解途徑而產生乙醇。酒精發酵是一項重要的發酵工業。凡是影
響酵母菌糖代謝的一些因素，都會影響酒精的產量，同時溫度，通
氣量，營養和pH均能影響酵母菌的繁殖和發酵。
自然界中己糖在無氧條件下分解為乳酸的作用稱為乳酸發酵。根據
發酵過程及發酵產物的不同，乳酸發酵可分為正型和異型兩種類型
。能夠引起乳酸發酵的微生物種類很多，在缺氧條件下，利用不同
的碳水化合物進行乳酸發酵在實踐上應用的主要是各種乳酸細菌(
如乳酸鏈球菌，乳酸桿菌等)。
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