酵素的組成

生物體內(nèi)的酵素主要是由“蛋白質(zhì)”組成，我們可以說(shuō)：生物體內(nèi)的酵素就是蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)內(nèi)的胺基酸具有氫鍵，所以會(huì)扭曲形成三級(jí)結(jié)構(gòu)，

 

 

酵素的反應(yīng)原理

酵素的反應(yīng)過(guò)程

 

包括下列三種物質(zhì)：

 

＞酵素(Enzyme)：簡(jiǎn)寫為“E”。

＞反應(yīng)物：又稱為“基質(zhì)(Substrate)”，簡(jiǎn)寫為“S”。

＞生成物(Product)：簡(jiǎn)寫為“P”。

酵素的反應(yīng)流程是：反應(yīng)物(基質(zhì))與酵素的活性中心結(jié)合，形成“酵素－基質(zhì)”；接著反應(yīng)物(基質(zhì))與酵素分開(kāi)，反應(yīng)物變成生成物，所以酵素主要的功能是提供一個(gè)會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)的固體表面(活性中心)，使反應(yīng)物變成生成物，而且反應(yīng)前后酵素本身并不會(huì)改變。